钓最好的鱼,吃最美的味

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查看274 | 回复20 | 2019-4-29 20:13:59 | 显示全部楼层 |阅读模式
本帖最后由 武汉吼哥 于 2019-4-29 20:26 编辑

总能遇到几个钓鱼人喜欢说:钓鱼的人不喜欢吃鱼。

可能有些人是这样,我就不是。

不喜欢吃鱼,我觉得是鱼没做好。

就象开饵,再好的饵,开得不好,鱼都不爱吃,上不了鱼。

蒸鱼

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蒸鱼最简单,纯懒汉做法。就一点技巧:蒸熟前,绝不可放盐,或含盐的东西。

不管是鳊鱼,鲈鱼,还是翘嘴,洗净后装盘,铺上姜丝、葱段,等锅子上气后放进去蒸。

蒸熟后,浇上海鲜汁就行了。实在不行就酱油。

保证鲜美无比。

蒸鱼不好吃的原因就是蒸前放盐,导致鱼肉中水分流失,肉味柴也不鲜。

煮鱼汤

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尤其是小鲫鱼,刺多,吃起来不方便,但熬汤,做好了味极鲜。

做法也不难,讲究不多。

四个关键点:

一是要用猪油煎。味道更好一点。

二是冲水前要用酒和醋淋下。这个比较讲究,其实就是去腥。

三是冲开水不能用凉水煮鱼煮萝卜。用凉水,会在冷热交替时,让鱼肉紧缩,肉中的味,就出不来了。

四是汤煮开后,转小火慢慢炖。再加点萝卜,太美了,喝汤吃萝卜,能爽翻天。

炸小枯鱼

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这个简单,就是有一点蛮考验人:耐心。

必须小火,慢慢油炸,慢慢翻。

豆瓣鲫鱼

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几个关键点:

1、用厨房纸和拍干淀粉双管其下,把鱼表面处理得干干的。
2、锅要洗干净擦干,在加热时拿姜擦锅,锅里撒盐,是不沾锅的秘方。
3、锅烧热得冒烟后再倒冷油,待油热得冒烟后再放鱼。
4、鱼下锅后,转小火煎,在一面完全煎好前不要翻锅。
5、给鱼翻身之前,把火调到最小或关掉20秒左右,待鱼稍加冷却收缩,也会减少掉皮的风险。
6、冲水前要用酒和醋淋下。这个比较讲究,其实就是去腥。

酸菜鱼

timg.jpg

做酸菜鱼,一般用草鱼。其实很简单,就是买一包酸菜鱼底料,按上面说明,把鱼肉腌一下,把里面的酸菜炒一下,冲汤后,把腌好的鱼肉放进去煮熟即可。

草鱼不好吃的关键点是草鱼头里面的牙齿一定要撬下来。不然就是苦的。

吼哥喜欢吃草鱼头,下了牙齿的草鱼头,比胖头鱼的头还好吃。我钓的草鱼,几乎都做了酸菜鱼。吃的是鱼头鱼尾鱼肚子。至于鱼背,定期从冰箱里清出来送人了。

几个不传之秘,吃出来的:

鲫鱼,8两的最好。鱼大刺小肉老,鱼小味好刺多,8两正好适中。最适合豆瓣鲫鱼。

鳊鱼,一斤二两最好。反正味道好。

草鱼,三到四斤之间。大了肉老不好吃。小了吃得可惜。在外面钓到草鱼多时,我把大的都给人了,嘿嘿,他们还特谢我。

钓最好的鱼,吃最美的味。感谢大自然的恩赐,乐享垂钓之尚。

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下一波 + 5

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乐享垂钓之尚
下一波 | 2019-4-29 20:18:47 | 显示全部楼层
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武汉吼哥 + 5 真快

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沈阳-2013-蝰蛇 | 2019-4-29 20:33:04 | 显示全部楼层
手艺不错!
天天开心!
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骑车钓鱼 | 2019-4-29 21:06:06 | 显示全部楼层
楼主做菜也是一流的。
0116 | 2019-4-29 21:58:39 | 显示全部楼层
会钓还得会做会吃
525955672 | 2019-4-29 22:16:25 来自手机 | 显示全部楼层
钓鱼人不但会钓鱼而且还要会做好鱼
1034575516 | 2019-4-29 22:17:11 来自手机 | 显示全部楼层
吼哥哥厨艺太帅了!
自由飞翔 | 2019-4-29 22:25:51 | 显示全部楼层
谢谢分享!!
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琅琊洋葱 | 2019-4-30 06:21:22 | 显示全部楼层
不错的渔获  不错的美味
天天向上 | 2019-4-30 07:14:34 | 显示全部楼层
钓鱼人都是吃货吗?!
有点凉意 | 2019-4-30 07:25:00 | 显示全部楼层
流口水了。。。。
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大斌 | 2019-4-30 08:30:43 | 显示全部楼层
  翘嘴8分钟就行,过了就老了。
肥妞爱钓鱼 | 2019-4-30 08:35:58 | 显示全部楼层
会钓还要会做
湖北-伟哥 | 2019-4-30 09:02:31 | 显示全部楼层
钓鱼、烹鱼、吃鱼都是高手!佩服佩服!!!
剑指苍穹 | 2019-4-30 09:17:56 | 显示全部楼层
手艺不错!
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大顿口 | 2019-4-30 09:28:17 | 显示全部楼层
看看就让人流口水
坚守誓言 | 2019-4-30 13:29:56 | 显示全部楼层
鱼是真好吃啊~!!
阳光渔夫 | 2019-4-30 15:20:31 | 显示全部楼层
能钓会吃,全能钓手!
沉默的命运 | 2019-4-30 17:06:31 | 显示全部楼层
受不了了,口水路了一点,明天整草鱼去回来整上酸菜鱼
0376杨 | 2019-4-30 19:16:38 | 显示全部楼层
谢谢分享
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